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最佳答案芜青是一种可食用的蔬菜，是十字花科、芸苔属蔬菜，这种蔬菜的块根长得像萝卜，但是没有萝卜那么长，这种蔬菜的叶子和块根均可食用，叶子可以腌制食用，也可以做成酸菜食用，另外芜青的块根可熟食或用来泡酸菜，或作饲料。想要继续了解芜青是什么蔬菜的读者可以继续往下阅读。内容摘要芜菁中还含有一种天然的葡萄糖苷，进入人体以后会转化成挥发性的芥子油，有利于提高人体消化功能。芜菁含类胡萝卜素，有益于眼睛健康，可预防青光眼、白内障和其他视力问题，另外芜菁是铁和叶酸的良好来源，有利于保持血液计数和预防贫血。

芜青是一种可食用的蔬菜，是十字花科、芸苔属蔬菜，这种蔬菜的块根长得像萝卜，但是没有萝卜那么长，这种蔬菜的叶子和块根均可食用，叶子能够腌渍食用，也可以制作泡菜食用，此外芜青的块根可熟食或用于泡酸菜，或作饲料。想要继续了解芜青是什么蔬菜的读者能够继续往下阅读。

芜青有哪些营养成分

1.芜菁富含纤维素，能增加身体饱腹感，促进肠胃蠕动，缩短排便时间，对人体肥胖、结肠炎、便秘都有良好预防作用。

2.芜菁中还含有一种天然的葡萄糖苷，进入体内以后会转换成挥发性的芥子油，有助于提高人体消化功能。

3.芜菁含类胡萝卜素，有利于眼睛健康，能预防青光眼、白内障和其它视力问题，此外芜菁是铁和叶酸的良好来源，有利于维持血液记数和预防贫血。

4.芜菁含异硫氰酸酯、花青素和类胡萝卜素，它们是有用的抗氧剂，能够保护身体免遭自由基损害。

芜青富含蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分。以上就是芜青是什么蔬菜的具体内容。

扩展阅读

叶酸的名称来自于叶子，顾名思义，绿叶蔬菜，例如菠菜和嫩芜青（俗称大头菜）可提供丰富叶酸。蛋类也能提供一些叶酸。下面的表格列举了一些富含叶酸食物每100g所含叶酸的值。

把水烧开，做成肉汤。加盐和胡椒调味。切记如果是腌肉或熏肉就无需加盐，因为在烹饪过程中肉会释放盐。将土豆（如果有条件的话，可以放豌豆）放入肉汤或水中同煮。如果用的是肉罐头，则在最后加入到成品菜中。即将完成前将蔬菜（可以是胡萝卜，洋葱，芜青甘蓝，芹菜）加入肉汤中煮十分钟，根据菜的类型来调味。