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解答：

1、豆腐干热量不高，比豆腐略高。每100克豆腐干的能量是197千卡。每100克豆腐的能量为82千卡。

2、豆腐干富含蛋白质，豆蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且营养价值很高。豆腐干中含有的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。适合身体虚弱、营养不良、气血两虚、年老体瘦的人；适用于高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化；平时脾胃虚寒，经常便溏腹泻的人不宜食用。

3、中医认为，经常吃豆腐有利于理气、生津润燥、清热解毒、止渴解酒，还可以防治呼吸道和消化道疾病。所以豆腐不仅营养价值高，药用价值也高。

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